Levedura para uso enológico por Vinhos espumantes e condições extremas. Zymaflore Spark É um excelente fermentador para conseguir uma fermentação perfeita nos seus vinhos. Além disso, favorece a preparação de vinhos e derivados para consumo humano, seguindo as normas vigentes em enologia. Este tipo de levedura para vinho permite uma adequada fermentação de vinhos brancos e tintos, retirada de espuma e refermentações de mostos e vinhos em parada fermentativa.
Levedura ZYMAFLORE SPARKK
Esta levedura destaca-se pela excelente elegância do aroma e força na fermentação em condições difíceis. Com excelentes características físicas, fermentativas e aromáticas que detalhamos a seguir:
Características físicas
Leveduras desidratadas e embaladas a vácuo.
Características Fermentativas
A levedura ZYMAFLORE SPARK destina-se a complementar vinhos brancos e tintos efervescentes e em condições difíceis, para consumo humano..
- Tolerância ao álcool: até 17% vol.
- Tolerância de temperatura: 10 - 32ºC.
- Baixa necessidade de nitrogênio facilmente assimilável.
- Baixa produção de acidez volátil e H2S.
- Fase de latência muito curta
Características Aromáticas e Organolépticas
- Delicadeza aromática.
- Adequado para a produção de vinhos tranquilos (brancos, tintos e rosés).
- Levedura indicada para fazer espuma e refermentações.
Composição Analítica
Umidade (%) & lt; 8%
Células vivas LSAS CFU / g & gt; 2,1010
Bactéria láctica CFU / g. & Lt; 105
Bactéria acética CFU / g & lt; 104
Leveduras selvagens / LSAS CFU / g & lt; 105
Coliformes CFU / g <102
E. coli CFU / g - ausência
Staphylococcus CFU / g - ausência
Salmonelas UFC / 25g - ausência
Moldes CFU / g & lt; 103
Chumbo & lt; 2 ppm
Arsênico & lt; 3 ppm
Mercúrio & lt; 1 ppm
Cádmio & lt; 1 ppm
Como usar o fermento ZYMAFLORE SPARKK
- Siga exatamente o protocolo de reidratação de fermento descrito na embalagem.
- Evite diferenças de temperatura superiores a 10 ° C entre o mosto e o inóculo durante a inoculação. O tempoo
- a preparação total do inóculo não deve exceder 45 minutos.
- No caso de colheitas com provável alto teor alcoólico, e para minimizar a formação de acidez volátil, utilizar SUPERSTART BLANC / SUPERSTART ROUGE na água de reidratação.n.
Apresentação
Recipiente de 125 gr.
PARA USO ENOLÓGICO. De acordo com o Regulamento (CE) n606 / 2009..
EAN 3700128273665
Descubra muitos mais produtos deEnologia e Fabricação de Vinhos.
